Besonders vorsichtig sollten Schwangere/Stillende, Kleinkinder und immungeschwächte bzw. alte oder kranke Personen mit dem Verzehr roher Fertigprodukte sein. So warnt das Bundesinstitut für Risikobewertung z.B. vor aufgeschnittenen, nicht gekühlten Melonen, da diese säurearmen Früchte ein günstiges Substrat für Bakterien darstellen. Vor allem die für Schwangere gefährlichen Listerien vermehren sich selbst bei Kühlschranktemperaturen.